Особенности употребления пельменей при наличии панкреатита

Пельмени – излюбленное всеми блюдо русской кухни. Раньше оно готовилось только на большие праздники, а сегодня стало повседневностью. Панкреатит – заболевание, характеризующееся воспалительным процессом в поджелудочной железе. При патологии важно придерживаться строгой диеты и пельмени в таком случае могут оказаться под запретом. Перед введением каких-либо продуктов в рацион следует проконсультироваться с лечащим врачом. Пельмени при панкреатите – не исключение. Потреблять блюдо русской кухни можно после согласования с доктором.

Влияние пельменей на ЖКТ

Пельмени относят к тяжелым блюдам, нежелательным при панкреатите. Такая пища плохо усваивается желудочно-кишечным трактом. Процесс переваривания значительно замедляется. Возможно нарушение стула, а именно длительные запоры.

Большинство пельменей содержит большое количество жиров в составе. Калорийность продукта высокая, особенно это касается блюд, состоящих из баранины или свинины. Такому продукту не отдают предпочтение люди, желающие избавиться от лишней массы тела.

При приготовлении в фарш добавляются лук, специи и чеснок. Готовое блюдо заправляют сметаной, майонезом или жареным луком. Дополнительные добавки утяжеляют продукт. Его влияние на функционирование желудочно-кишечного еще более ухудшается.

В магазинных пельменях присутствует чрезмерное число химических добавок. Их цель – улучшить вкусовые качества готового продукта. Не секрет, что такие составляющие негативно влияют на желудок и должны быть по возможности исключены из рациона. Полуфабрикаты также часто состоят из перекрученного мяса низкого качества или с истекшим сроком годности. Потребление способно привести к кишечным инфекциям и отравлениям.

Энергетическая ценность продукта описана в таблице.

Калорийность	255 ккал
Жиры	9 г
Белки	16.5 г
Углеводы	16.5 г

Стоит отметить, что пельмени никогда не потребляют отдельно. Продукт дополняют майонезом, маслом, сметаной и т. д. Каждый дополнительный компонент усиливает негативное действие на функционирование желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на огромное количество негативных факторов, пельмени имеют в своем составе ряд положительных компонентов:

• минеральные компоненты – калий, медь, сера, железо и т. д.;
• витамины – Е, В, РР, В.

Потребление пельменей должно быть ограниченным и только при отсутствии противопоказаний. Это позволяет снизить негативное действие блюда на работу желудочно-кишечного тракта.

Потребление пельменей при панкреатите

При обострении панкреатита в обязательном порядке пациенту назначают комплексное лечение, в том числе и лечебную диету. Первые несколько суток больной должен голодать. После этого рекомендуется стол № 5. Такое питание направлено на защиту слизистой оболочки желудка от травмирования. Поджелудочной железе обеспечивается максимальный покой.

Пельмени – не щадящее и не перетертое блюдо. При обостренной форме панкреатита оно строго запрещено. Даже присутствие в рационе в малом количестве способно ухудшить самочувствие.

Хронический панкреатит – длительно протекающее и прогрессирующее заболевание. Пациента переводят на стол № 5п. Такой рацион направлен на обеспечение полноценного питания. Однако по-прежнему требуется защищать желудочно-кишечный тракт от повреждений.

Пельмени при хронической форме панкреатита также нежелательны. Блюдо отрицательно действует на функционирование желудочно-кишечного тракта. В малом количестве продукт может быть потреблен только при условии правильного приготовления.

Пельмени при затяжной форме панкреатита допустимы только при отсутствии явно выраженной негативной симптоматики. Предварительно желательно проконсультироваться с врачом. Порция должна быть небольшой. Побаловать себя русской кухней можно не чаще нескольких раз в месяц.

После употребления пельменей в малом количестве при панкреатите нужно обращать внимание на дальнейшую реакцию организма. При ухудшении самочувствия в дальнейшем следует отказаться от блюда.

При желании порадовать себя русским блюдом при панкреатите следует соблюдать некоторые рекомендации. Продукт должен быть натуральным и приготовленным в домашних условиях. Употребляется в утренний период времени. Подобная еда запрещена в момент затяжной стадии ремиссии.

Особенности приготовления при панкреатите

Редко радовать себя вкусной, но несильно полезной пищей, допустимо. Потреблять можно только изделия домашнего приготовления. За одну трапезу можно съесть не больше 9 штук. Начинки готовят только на основе обезжиренных сортов мяса.

Для приготовления фарша можно отдать предпочтение:

• говядине;
• курятине;
• крольчатине;
• индюшке;

• хеку;
• минтаю.

Фарш старательно измельчают. Важно удалить жир, уплотнения и сухожилия. Возможно приготовление овощной начинки.

Категорически запрещено добавлять пряности. Масло и острые приправы также нежелательны. Доктора выделяют следующие советы по созданию менее вредного блюда при панкреатите:

• блюдо готовится непосредственно перед трапезой;
• продукт длительно варится;
• пельмени употребляются в теплом виде;
• категорически запрещено заправлять продукт различными соусами;
• после приготовления пельмени запрещено жарить или запекать;
• бульон от пельменей противопоказан к употреблению.

Впервые можно съесть только до 4 пельменей. Только при отсутствии негативной симптоматики порция увеличивается.

О том, что можно есть при панкреатите, вы узнаете, посмотрев данный ролик:

Чем заменить пельмени при панкреатите

Схожи с пельменями манты. Продукт имеет в составе тесто, баранину, свинину, говядину и обжаренный лук. Блюдо чрезвычайно жирное, поэтому при любой форме панкреатита противопоказано. Изредка употреблять его можно только при корректировке рецепта. Нужно исключить специи и жареное. Мясо заменяют на более диетическое.

Вареники при панкреатите можно потреблять только при затяжной форме патологии. Готовить их нужно самостоятельно. Нельзя добавлять в начинку грибы, ягоды и фрукты, а также мясо. Покупной продукт категорически запрещен.

Варят вареники как можно дольше. Употребляются небольшими кусочками и не спеша. Так же как и пельмени, нельзя смешивать с различными соусами. Потребляются не чаще двух раз в месяц.