Почему нужно соблюдать диету при воспалении поджелудочной железы

При панкреатите диета – одна из составляющих комплексного лечения. С учетом изменения питания выздоровление происходит гораздо быстрее и успешнее. Некоторые продукты потребуется полностью исключить из своего меню. Пациент должен придерживаться всех рекомендаций, которые были даны врачом. Больному при наличии заболевания прописывается стол № 5. Болезнь является следствием неправильного питания и интоксикаций. Диета при панкреатите должна быть щадящей и сбалансированной. Даже самые эффективные медикаментозные препараты не будут действовать, если пациент не пересмотрит свое привычное питание и не подкорректирует его.

Важность соблюдения диеты

Панкреатит – заболевание, сопровождающееся сильным болевым синдромом. Лечение патологии комплексное и многокомпонентное. Диета – одна из важных составляющих лечебной терапии.

При течении панкреатита организм пациента заметно ослабляется. При отсутствии диеты будет довольно трудно справиться с текущим патологическим состоянием. Помимо этого повысится риск формирования осложнений и дополнительных болезней. При обострении болезни питание помогает скорейшему переходу на этап ремиссии.

При панкреатите диета подбирается в индивидуальном порядке, исходя из типа течения патологии. Правил питания нужно придерживаться пожизненно. Это поможет предотвратить возможные рецидивы. Благодаря соблюдению рекомендаций у больного будет удовлетворительное самочувствие.

Пациент  может не бояться, что при диете придется есть безвкусные и пресные блюда. Существует множество вкусных блюд, которые разрешены при лечебном питании, а меню больного достаточно обширно.

Несоблюдение диеты становится причиной спонтанного обострения самочувствия. Высок риск формирования опасных воспалительных процессов. Также в худшую сторону изменится работа всех внутренних органов.

Диета при наличии воспалительного процесса позволяет предотвратить такое страшное осложнение, как сахарный диабет. Коррекция питания – единственный шанс для пациента с болезнью жить полноценной жизнью.

Основные рекомендации

Питание при панкреатите строится из учета основных рекомендаций. Важно воздерживаться от продуктов, способных травмировать поджелудочную и пищеварительную систему. При диете рацион должен быть полезным и сбалансированным.

Основные рекомендации по питанию описаны в таблице.

Порции	Порции должны быть маленькими, но частыми. Прием пищи должен осуществляться не больше трех раз в сутки
Температура пищи	Еда не должна быть чрезмерно холодной или горячей. В ином случае высок риск травмирования пищеварительной системы
Консистенция	Еда потребляется при диете только в перетертом виде. Измельчать нужно даже готовые каши

При острой форме болезни диету назначают на срок до года. При хроническом типе болезни измененное питание должно присутствовать как минимум несколько лет, а лучше пожизненно. Голодание при течении отклонения категорически запрещено.

Важно, чтобы больной придерживался режима питания. Желательно употреблять пищу ежедневно в одно и то же время. Переедать так же опасно, как и голодать.

Диета заключается в уменьшении количества углеводов и жиров, а вот белки, наоборот, полезны, и их число должно быть увеличено.

 

При соблюдении диеты на фоне панкреатита в организм заболевшего должно поступать как можно больше необходимых витаминов и микроэлементов. Желательно, чтобы химические добавки были полностью исключены. Требуется отдавать предпочтение полезной и натуральной еде.

Также нужно придерживаться питьевого режима. Суточная норма – до 10 стаканов. При острой форме заболевания в первые дни может требоваться лечебное голодание. В таком случае пациенту будет разрешено только пить.

Запрещенные продукты

Продукты, запрещенные при панкреатите, способствуют обострению состояния. Их требуется сразу же исключить из своего рациона при желании как можно быстрее справиться с недугом. Такая еда противопоказана даже в малом количестве.

Из мясного нужно отказаться от жирных сортов, таких как свинина, утка или баранина. Также под категорическим запретом оказывается любая жареная еда животного происхождения. Из рациона исключают любые колбасы и консервы. Нельзя баловать себя и шашлыком. Запрещено добавлять в рацион субпродукты и бульоны.

Пациенту при диете нужно отказаться от рыбы жирных сортов. Также она не должна быть соленой или консервированной. Запрещена и икра.

Диета накладывает запрет и на некоторые молочные продукты. При панкреатите следует отказаться от острых или копченых сыров. Также запрещено молочное с высоким уровнем жирности или сладкие сырки, в особенности глазированные.

Нельзя употреблять куриные яйца в виде яичницы или сваренные вкрутую. Запрещены и омлеты, жаренные на масле. Можно готовить их на пару или в пакете.

Стол 5 при панкреатите исключает прием следующих овощей:

• репа;
• редис;
• чеснок;

• сырой лук;
• щавель;
• сладкий перец;
• фасоль и бобовые;
• грибы.

Пациентам нельзя отдавать предпочтение сырым овощам. Все разрешенные натуральные компоненты должны отвариваться.

Запрещены также фрукты в сыром виде, не перетертые. В особенности это касается слишком кислых или сладких. Из рациона также исключают кондитерские изделия и мучное. В меню не должно быть газировок, крепкого чая, спиртосодержащих напитков и кофе.

Рекомендованные продукты

Соблюдение диеты при панкреатите требуется для предотвращения обострения состояния. Питание должно быть сбалансированным. В меню можно включить:

• кефир;
• простоквашу;
• нежирный творог;
• неострый сыр;
• говядину;
• телятину;
• курицу;
• индюшку;
• нежирные типы рыбы;
• предварительно отваренные или запеченные овощи в перетертом виде;

• сухари из белого хлеба;
• супы на овощных бульонах;
• паровой омлет;
• в небольшом количестве сливочное или подсолнечное масло;
• рис;
• гречку;
• овсянку;
• макаронные изделия самостоятельного приготовления;
• несладкие фрукты;
• запеченные яблоки;
• умеренно сладкие компоты, кисели и желе;
• некрепкие чаи;
• отвары на основе трав.

Перечисленные продукты полезны для пациента, имеющего панкреатит.

Особенности приготовления блюд

Питание при панкреатите подразумевает особенное приготовление блюд. Это необходимо для того, чтобы не травмировать пищеварительную систему и поджелудочную железу. Ингредиенты разрешено:

• варить;
• запекать;
• тушить;
• готовить на пару.

Категорически запрещено употреблять жареную пищу. Такие блюда содержат чрезмерное количество жиров и способны спровоцировать обострение.

Перед употреблением продукты нужно перетирать. Это можно сделать при помощи мясорубки или блендера. Также некоторую еду можно измельчать с помощью сита.

В видео подробно рассказывается о принципах питания и диете при панкреатите:

Примерное меню

После установки диагноза врач дает список рекомендованных продуктов, а также прописывает рацион на непродолжительный срок. Примерное меню на неделю описано в таблице.

	Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Овсянка с галетным печеньем	Яблоко, запеченное с творогом	Овощной суп, куриное мясо с гречкой на воде и отвар на основе шиповника	Неострый сыр с некрепким чаем	Винегрет и травяной отвар. Перед сном небольшое количество ряженки
Вторник	Паровой омлет, зеленый чай и галетное печенье	Пюре из зеленого яблока	Паровая рыба, суп, салат из помидоров и огурцов, фруктовый кисель	Нежирный творог	Рисовая каша с кусочком запеченной рыбы
Среда	Сырники и компот из сухофруктов	Фруктовый кисель с галетным печеньем	Морковно-гречневый суп, отварные котлеты и некрепкий чай	Фруктовое желе	Рагу и сосиски домашнего приготовления, а перед сном небольшое количество кисломолочного продукта низкой жирности
Четверг	Творожная запеканка с 1 ст. л. сметаны и фруктовый компот	Компот из сухофруктов и галетное печенье	Суп с куриным филе, запеченная рыба, гречка и некрепкий чай	Запеченное яблоко	Рисовая каша с пропаренной рыбой
Пятница	Вермишель домашнего приготовления с сыром и компот из сухофруктов	Нежирный творог со 1 ст.л. сметаны	Тыквенный суп, гречка на воде, отварное филе и компот из сухофруктов	Стакан кефира	Рагу, рыбная запеканка и чай
Суббота	Омлет, приготовленный в пакете, и некрепкий чай	Яблочное пюре	Овощной суп, рыбные котлеты и овощной гарнир	Фруктовый кисель с галетным печеньем	Плов без зажарки и стакан ряженки
Воскресенье	Гречка с куриным рулетом	Натуральный йогурт без добавок	Морковно-гречневый суп, вермишель, домашнего приготовления, с тушеной курицей	Творожная запеканка	Рисовая каша и куриные сосиски

В таблице описано лишь примерное меню. При соблюдении всех рекомендаций выздоровление наступит значительно быстрее.