Правила употребления мясной продукции больным с панкреатитом

Мясо – важная составляющая рациона. Продукт поддерживает нормальное функционирование организма. При заболеваниях поджелудочной железы, в том числе и панкреатите, требуется пересмотреть свой рацион. Некоторые продукты категорически противопоказаны к употреблению, чтобы не спровоцировать формирование осложнений. Мясо при панкреатите разрешено не все. Обычно о любых ограничениях в питании сообщает врач. Предварительно важно проконсультироваться с доктором. Самостоятельно разобраться в особенностях лечебной диеты довольно трудно.

Польза

Мясо – питательный компонент. В составе ингредиента присутствуют:

• незаменимые аминокислоты и витаминные комплексы;
• железо в достаточном количестве;
• фосфор, способствующий ускорению обменных процессов и укреплению костной ткани.

Компонент способствует устранению воспалительного процесса при панкреатите. Также благодаря мясу происходит регенерация ткани на клеточном уровне. Польза разных типов мяса описана в таблице.

Свинина	Продукт имеет в своем составе: витамины группы В; витамины D; железо; натрий; фосфор. Наиболее полезна свинина для нормального функционирования нервной системы. Некоторые врачи также уверены, что при исключении ее из рациона у мужчин начинает формироваться импотенция.
Говядина	Имеет в своем составе: витамины группы В; витамин С, Е, А, РР; минеральные компоненты – медь и магний. Ингредиент благотворно влияет на кровоток. Обязательна для включения при наличии анемии.
Курятина	Наименее калорийное мясо. В составе отсутствуют углеводы. Положительно действует на кровообращение в организме. Отличный диетический продукт, рекомендуемый детям и взрослым.
Индейка	Также относится к диетическим сортам мяса. Предотвращает заболевания суставов. Имеет в составе как витамины, так и микроэлементы.
Утка	Содержит витамины и большое количество питательных веществ. Однако стоит отметить, что продукт содержит высокий процент жирности и может употребляться лишь изредка.
Крольчатина	Полезный диетический продукт. Почти не имеет в своем составе холестерина. Предотвращает формирование сердечно-сосудистых заболеваний. Назначается также людям, склонным к появлению индивидуальной непереносимости чего-либо.

Мясо в обязательном порядке должно присутствовать в рационе. Благотворно влияет на функционирование всего организма. Однако при этом важно придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению блюд.

Благодаря регулярному потреблению мяса происходит повышение защитных функций организма. Пациент справляется с панкреатитом как можно скорее. Также важно, чтобы в рационе присутствовали только качественные и свежие продукты.

Приобретать мясную продукцию, в особенности при панкреатите, желательно в крупных магазинах. Предварительно требуется консультация с врачом, чтобы предотвратить формирование различных дополнительных заболеваний. Также заранее у продавца нужно уточнить о наличии сертификатов качества на реализуемый товар.

Разрешенное мясо при панкреатите

При наличии панкреатита разрешено потреблять не все мясные продукты. Важно прислушиваться к советам доктора. Только благодаря этому удастся справиться с болезнью за короткий срок.

При панкреатите в рационе должны присутствовать только нежирные сорта мяса. К такой еде относят:

• говядину;
• крольчатину;
• индейку;
• курицу;
• говяжий язык.

Категорически запрещено при панкреатите употреблять бульоны, приготовленные на мясе. В ином случае произойдет обострение ситуации.

Предварительно продукт измельчается до кашеобразной текстуры. В таком случае продукт наиболее полезен. Рекомендованные мясные продукты можно употреблять, только если они были приготовлены должным образом.

При панкреатите блюда можно:

• отваривать;
• запекать;
• готовить на пару;
• тушить.

Пациент с панкреатитом может добавить в свой рацион различные субпродукты. При приготовлении мяса нельзя добавлять те или иные специи. Обычно они содержат чрезмерное количество химических добавок. Соль и черный перец добавляются в малом количестве.

Придерживаться диеты желательно до конца. Любое нарушение питания способно обернуться большим количеством осложнений. Игнорировать рекомендации доктора категорически запрещено.

Мясо можно не только перетирать. Возможно потребление рубленных отварных котлет. Также показаны к включению в рацион фрикадельки и суфле. При панкреатите разрешены диетические тефтели.

Перед приготовлением мясо очищают от жира и сухожилий. Только в таком случае продукт можно употреблять. С курицы снимают кожицу.

Запрещенные виды мяса при панкреатите

Основной запрет – потребление мясной жареной продукции. В таких блюдах присутствует большое количество жиров. Такая еда пагубно влияет на функционирование всего организма, в том числе и поджелудочной железы. Добавление масла при приготовлении категорически запрещено до полного выздоровления.

Также из рациона исключаются жирные сорта мяса:

• утка;
• свинина;
• гусь.

Перечисленные типы мяса плохо усваиваются в желудочно-кишечном тракте. Перевариваются они продолжительный срок. После попадания данной еды в тело пациент сталкивается с рядом отрицательных симптомов. Больной начинает жаловаться на сильные боли в брюшной полости и явную тошноту. Интенсивность признаков будет нарастать.

Под категорическим запретом находятся и некоторые привычные для многих мясные изделия. Придется на длительный срок забыть о колбасах, сардельках и сосисках. Помимо этого, противопоказаны жареные котлеты и тушенка. Из рациона также исключают шашлыки.

Полезные рецепты

Питаясь всю жизнь неправильно, пациент сталкивается с затруднением при необходимости приготовить диетическое и полезное блюдо. Особой популярностью пользуется у больных панкреатитом мясное суфле. Для его приготовления заболевший должен отварить мясо весом 250 грамм. После остывания ингредиент измельчают при помощи блендера или мясорубки.

После полного остывания в продукт добавляют соль по вкусу, 75 мл молока и 1 ст. л. муки. Все составляющие тщательно смешивают и перекладывают в емкость для застывания. Употреблять блюдо можно уже спустя 30 минут.

В этом ролике подробно рассказывается, как правильно питаться при панкреатите:

Не менее популярен и диетический пудинг. Для его приготовления требуется взять куриный фарш, 2 яйца, 1 ст. л. подсолнечного масла, специи по вкусу. Все ингредиенты, кроме яиц, смешиваются. Белки и желтки тщательно взбивают, а потом отправляют в общую тару. После этого все составляющие перемешивают и выкладывают в форму для запекания. Блюдо ставят в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Еще одно вкусное и диетическое блюдо – отварные котлеты. Для их приготовления куриный фарш смешивают с 1 яйцом. После этого нужно добавить специи по вкусу и 1 ст. л. кефира. Из полученной массы формируют шарики и кидают в кипящую воду. Варят на протяжении 12 минут.