Как правильно готовить суп больным с панкреатитом: примеры рецептов

Панкреатит являет собой воспаление поджелудочной железы, при котором ферменты этой секреции не попадают в кишечник, а проявляют свою активность в поджелудочной, вследствие чего данная железа самопереваривается. При панкреатите необходимо придерживаться строгой диеты, специально назначенной для больного. Супы при панкреатите поджелудочной железы являются обязательным блюдом, которое рекомендуется включить в ежедневный рацион. Причина заключается в необходимости уменьшения нагрузки на орган, то есть употребление простой, легкоперевариваемой пищи. А первые блюда хорошо усваиваются организмом.

Польза супов при панкреатите

Польза супов заключается в том, что они не создают большую нагрузку на железу. А значит, организму легче усвоить полезные элементы, питательные вещества, при этом не вызывая никаких осложнений.

Больной нуждается в сбалансированном питании с употреблением продуктов, необходимых для жизнедеятельности организма. Именно супы делают диету наиболее эффективной.

Борщ при панкреатите

Борщ легко усваивается, насыщает организм витаминами, микроэлементами, прекрасно утоляет голод. Однако борщ может нанести вред организму. Важно обратить внимание на следующие 3 момента:

• Из-за наличия экстрактивных веществ вызывает раздражение слизистых ЖКТ, что провоцирует развитие панкреатической секреции.

• Наличие капусты, по сути запрещённого продукта для больного, может стать причиной болей живота или вызвать метеоризм. При этом может возникнуть обострение заболевания.
• Томаты повышают кислотность блюда, что негативно влияет на слизистые.

При остром панкреатите употребление борща запрещено. Его можно готовить в периоды стойкой ремиссии при условии, что организм нормально переваривает, усваивает содержимые продукты.

Мы подобралиполезные статьи по теме

Как правильно голодать при воспалении поджелудочной железы

01.05.2019

Последствия курения при воспалении поджелудочной железы

01.05.2019

Как лечить панкреатит и какие методы будут самыми эффективными

24.06.2019

Куриный суп при панкреатите

Употреблять куриный суп при панкреатите необходимо с осторожностью. Следует учитывать такие факторы:

• при употреблении куриного бульона желудок вырабатывает сок для пищеварения, что ухудшает состояние при болезни;
• когда вываривается жировая сетка курицы, бульон может получиться слишком жирным;
• куриные продукты из магазина часто содержат гормональные элементы, антибиотики, что неблаготворно влияет на больной орган.

Есть суп следует после рекомендаций врача, во время стойкой ремиссии, при этом само мясо курицы употреблять запрещается.

Для приготовления используют куриную грудку взрослой особи, так как в ней меньше активных веществ. Обязательно убирают кожу, жир, кости, хрящи, так как они содержат накопленные гормоны, химические элементы и активные вещества.

Какие супы можно в остром периоде

При остром панкреатите особенно важно соблюдать диету и ограничения, в том числе употребляя суп. Он должен быть только на бульоне из овощей, быть достаточно жидким, а также нужно исключить любой жир и зажарку. При этом все продукты должны вариться достаточно долго, содержать минимум соли и зелени. Есть нужно только тёплый суп.

Куриный бульон во время болезни

Данный бульон является очень сытным, вкусным блюдом, которое способно восстановить силы, утолить голод. Во время острого периода его следует исключить из рациона, а при улучшении – употреблять с осторожностью. Причиной тому является наличие активных компонентов в мясе, которые не лучшим образом влияют на желудок. Особенно первый бульон, который является очень жирным.

Суп-пюре при панкреатите

Суп-пюре при панкреатите является хорошей альтернативой обычным супам, когда хочется разнообразия. Для его приготовления используют кастрюлю с толстыми стенками, а также блендер. Сначала в посуду наливают растительное масло и пассеруют мелко нарезанные овощи, например морковь с луком. Затем добавляют картошку и горячую воду. Варят пюре около получаса, после чего ждут, пока оно остынет, чтобы измельчить с помощью блендера. Такой суп-пюре можно сварить с использованием картошки, тыквы, кабачков, а также грибов.

Супы в стадии ремиссии

Супы во время ремиссии заболевания, когда состояние поджелудочной железы улучшается, становятся более разнообразными из-за того, что много ограничений снимается.

При вводе в рацион тех или иных продуктов необходимо учитывать принципы питания, которые остаются действенными даже при улучшении:

• супы должны быть оптимальной температуры – не горячими и не холодными;
• небольшое количество соли;
• количество животных жиров должно быть ограниченным, в меру;
• контролировать переносимость тех или иных продуктов или блюд (а также супов);
• вводить новые продукты нужно с осторожностью, постепенно.

Перечень продуктов, которые можно постепенно добавлять, готовя супы и жидкие блюда, представлен в таблице.

Типы питания	Продукты
Овощное	цветная, белокочанная капуста, баклажаны, небольшие порции помидоров, петрушка, укроп
Рыбное	нежирная рыба (хек, пикша)
Мясное	курятина, индейка, мясо кроля, телятина, говядина
Каши	овсяная, рисовая, гречневая, манная
Другое	яйца

Добавляя в рацион любые продукты, лучше сначала проконсультироваться с врачом.

Рецепты диетических супов

Ингредиенты овощного супа:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• соль;
• немного зелени;
• сметана для заправки.

Сначала отваривают картофель вместе с натертой морковью на протяжении 20-30 минут. Потом добавляют лук. В готовое блюдо можно добавить сметану.

Чтобы приготовить овощной суп с фрикадельками, понадобится:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• фрикадельки из курицы.

Отвариваем бульон из картофеля. Затем тушим морковь и лук с добавлением воды и небольшого количества масла. Содержимое заливаем овощной отваренной жидкостью, добавляем фрикадельки и варим 30 минут.

Уха при панкреатите

Уха доставляет в организм большое количество минералов и белка. Готовить её нужно, соблюдая определённые правила. Важным аспектом является выбор рыбы – она должна быть нежирной. Можно использовать такие виды рыбы:

• хек;
• пикша;
• навага;
• путассу;
• камбала и другие.

В периоды улучшения можно использовать более жирную рыбу, но бульон нужно процеживать.

Лучше всего готовить вторичные бульоны без трав, специй, масла – они меньше всего вредят поджелудочной железе. Желательно не добавлять лук.

Посмотрев это видео, вы найдете для себе много полезных рецептов диетических супов:

От каких супов следует воздерживаться

Во время панкреатита нельзя употреблять капусту, пшено и бобовые. Следовательно, в супы нельзя добавлять данные продукты, чтобы не провоцировать обострение. В диетическое блюдо нельзя добавлять зажарку или жирные виды мяса.

Гороховый суп

Гороховый суп – запрещённое блюдо во время болезни. Ферменты, которые в нём содержатся, блокируют способность переваривать и усваивать белки. Вследствие чего белок нормально не переваривается, попадает в кишечник, а соединяясь с бактериями, образует опасные газы. Возникает вздутие, диарея, метеоризм.

Рецепт борща при панкреатите

Борщ готовится на овощном бульоне, основой для которого являются картофель и морковь. После приготовления бульона в него добавляется свёкла. Варится блюдо около 30 минут.

В периоды улучшения можно варить борщи на мясном бульоне, который сливают 2-3 раза. В борщ рекомендуется не добавлять лук.