Как составляется меню и основные требования к диете при язве ДПК

Среди множества патологий, способных развиваться в органах желудочно-кишечного тракта, одним из опасных заболеваний является поражение 12-перстной кишки язвенными образованиями. Лечение заболевания осуществляется медикаментозным и хирургическим путем. В то же время, еда при язве двенадцатиперстной кишки имеет большое влияние, поскольку может спровоцировать обострение или осложнения. Поэтому требования к питанию при язве следует заблаговременно выяснить у гастроэндокринолога и диетолога.

Особенности питания

В схему лечения обязательно включается диета при язве ДПК. Для больных с язвенным поражением стенок кишки составляется специальное меню, которое предполагает не только подбор разрешенных продуктов, но и особенности их готовки. Только при соблюдении всех правил можно предупредить обострение и развитие осложнений.

Правила питания:

• кушать следует шесть раз за сутки, при этом каждая порция должна быть небольшой;
• продукты не жарят – они поддаются паровой обработке;
• прием пищи медленный – блюдо хорошо пережевывают;
• прием жидкости (воды) составляет не менее 1,5-2 литров;
• соль может быть добавлена в минимальном количестве;
• ужин – за три часа перед ночным отдыхом;
• холодная либо горячая пища не потребляется;
• кушают только свежие теплые блюда.

Больной обязательно должен знать список продуктов для диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Список включает рекомендованные и нежелательные к употреблению продукты. Он достаточно широкий, диетологи разработали даже специальные рецепты при язве 12-перстной кишки.

Важно! Безобидный на первый взгляд арбуз при язве двенадцатиперстной кишки рекомендуется только в период ремиссии или через полгода после успешно проведенного лечения.

Мы подобралиполезные статьи по теме

Способы лечения золотистого стафилококка и восстановления кишечника

01.05.2019

Что можно кушать кормящей маме при коликах у новорожденного

20.06.2019

Как питаться больным с дивертикулезом кишки

10.05.2019

 

Рекомендации к питанию

Принцип отбора продуктов играет основную роль для соблюдения правил диетического питания. Необходимо понимать, что отказ от определенных напитков или блюд необходим для ускорения заживления пораженных стенок органа, поскольку содержащиеся в продуктах вещества могут спровоцировать раздражение слизистой, усилить разрастание язв, вызвать болезненные ощущения и даже внутреннее кровотечение.

При язвенном поражении ЖКТ следует соблюдать некоторые правила:

• есть можно манную, рисовую, овсяную или перловую каши;
• при язве 12-перстной кишки разрешены мандарин, ананас, грейпфрут или апельсин;
• банан рекомендован к употреблению, поскольку в него входят вещества, ускоряющие заживление язв;
• употребление дыни нежелательно, так как кислоты, входящие в ее состав, обжигают пораженные и здоровые ткани органа;
• прием кофейных напитков усиливает выработку кислот, что отражается на процессе развития заболевания, поэтому от них следует отказаться;
• нельзя употреблять молочные продукты при язве ДПК, так как язвенное поражение органа вызвано активностью бактерий. Молочный продукт, особенно подверженный брожению, содержит полезные бактерии, способные уничтожить патогенные микроорганизмы;

• разрешена минеральная вода при язве двенадцатиперстной кишки, но разрешено пить только несоленую и негазированную;
• необходимо полностью исключать кофе при язве двенадцатиперстной кишки –напитки допустимы к употреблению крайне редко и только в некрепком виде.

Специалисты советуют полностью отказаться от ряда продуктов: жирных мясных блюд, ржаного хлеба и выпечки, любых маринадов, полуфабрикатов и копченостей. Также нежелательно потребление сырых овощей, в особенности капусты и томатов.

Важно! Даже минимальное количество принятого алкоголя может вызвать сильный приступ и развитие кровотечения в полости органа.

Стол № 1

Разработанный специалистами стол № 1 определяет перечень продуктов, которые можно есть при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Основной задачей соблюдения рекомендаций по питанию является предупреждение переполнения органов и разрастания образований.

Разовое количество потребляемой пищи составляет 4 кг, при этом учитывается соотношение белков/углеводов (90/90). Суточный объем жидкости – 2 литра. Стол № 1 при язве двенадцатиперстной кишки и примерное суточное меню представлены в виде таблицы.

Завтрак 1	Творог, омлет и травяной чай
Завтрак 2	Салат фруктовый
Обед	Суп с рисом, котлета на пару с гарниром из овощей и кисель
Полдник	Кефир (1 ст.)
Ужин	Биточки из мяса на пару, свекольный салат и компот

Данное меню примерное. При ежедневном приготовлении блюд следует учитывать, постепенно добавлять иные продукты, допустимые при данном заболевании.

В целях профилактики, при терапии лекарствами и в период реабилитации, диета является обязательной к соблюдению.

Стол № 1А при обострении

Диетический стол № 1А рекомендуется во время обострения заболевания. Питание при язве двенадцатиперстной кишки при обострении имеет незначительные отличия от основной диеты. Главное условие – прием пищи ежедневно в одни и те же часы.

Разовый прием пищи должен содержать не более 100 г белка, 200 г углеводов и 90 г жиров. На основании принципов диеты составляется меню. Пример на один день представлен в таблице.

Завтрак 1	Молоко 2,5% – 1 ст. и яйцо куриное
Завтрак 2	Кисель на основе фруктов
Обед	Суп с овощами, рыба на пару, допускается желе из фруктов и чай зеленый
Полдник	Компот с фруктами и молочный омлет
Ужин	Каша (на воде) и шиповниковый отвар

Диета предполагает прием пищи с небольшими перерывами (5-10 минут) между блюдами, что позволяет пище лучше усваиваться.

В видео подробно рассказывается о лечебной диете №1:

Меню на неделю

Заболевание желудочно-кишечного тракта, характеризующееся образованием язв, разъедающих стенки органов, обязательно лечится с помощью препаратов (иногда требуется операция). Но при несоблюдении правил питания никакое лечение не будет эффективным. Меню для больных язвой двенадцатиперстной кишки должен составлять диетолог, учитывающий все особенности организма и возможные сопутствующие заболевания.

Обратите внимание! Соблюдение диетического питания при язвенном поражении органов ЖКТ может стать причиной обострения сопутствующих патологий, поэтому самостоятельно составлять меню не рекомендуется.

Примерное меню на неделю при язве двенадцатиперстной кишки представлено в таблице ниже.

	Завтрак ½	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша и чай/кисель	Овощной суп-пюре, суфле говяжье, сухари, сок	Отвар шиповника и мармелад 50 гр.	Пюре с паровыми рыбными котлетами и чай зеленый
Вторник	Омлет и чай/ творог и сок	Мясной суп-пюре и кисель	Пюре из яблок	Манная каша и шиповниковый отвар
Среда	Молочная лапша (суп) и чай/какао с зефиром	Рисовый суп с тефтелями и компот	Яблоки запеченные	Суфле из рыбы и картофельное пюре, кефир
Четверг	Яйцо всмятку, яблочное пюре и чай из трав/банан и сок	Отварная индейка и пюре (картофельное), сок персиков	Сухари и кефир	Лапша с сыром, котлеты и желе из фруктов, чай
Пятница	Паровой омлет и чай/отвар шиповника с зефиром	Картофельный суп-пюре, вареная рыба и кисель	Фруктово-овощной салат (яблоко - морковь)	Зразы и пюре из картофеля, кефир
Суббота	Творог с ложкой сметаны, яйцо и компот/суфле и чай	Овощной суп-лапша, котлета, шиповниковый чай	Банан и сок	Рисовая каша с маслом, травяной отвар с мармеладом
Воскресенье	Овсянка, тефтели, чай/йогурт и сок	Суп-пюре с лапшой и мясом, ягодный кисель	Затяжное печенье и кефир	Каша из манки и отвар трав

Перед тем как лечь спать, больным разрешается выпить стакан отвара или настоя, кефир, простоквашу либо зеленый чай.

Диета значительно снижает интенсивность симптоматики, ускоряет процесс заживления тканей и предупреждает рецидивы. Рекомендованная врачами-гастроэнтерологами диета может поддерживаться не только в лечебных, но также и в профилактических целях. Правильное питание позволит снизить риск развития заболевания.

При язвенном поражении стенок двенадцатиперстной кишки может использоваться не только «Стол № 1», но и другие диеты. Ежедневное меню рекомендуется составлять вместе со специалистом, чтобы учитывать возможности пациента и особенности его организма.