Какие продукты питания содержат большое количество пробиотиков

Пробиотики в продуктах представляют собой класс микроорганизмов микробного происхождения. Их наличие в организме человека обеспечивает правильную работу ЖКТ, повышает иммунную защиту организма. Пробиотики природного происхождения обладают наибольшей усвояемостью, по сравнению с аптечными аналогами.

Зачем нам нужны пробиотики

Продукты, содержащие пробиотики, поступая в организм, не только восполняют извне число необходимых для организма полезных микроорганизмов, но и создают условия для восстановления их баланса. Пробиотики выполняют следующие функции в организме:

• составляют конкуренцию условно-патогенным микроорганизмам в кишечнике;
• осуществляют выработку противомикробных веществ;
• восстанавливают защитные функции организма;
• укрепляют слизистый слой кишечника;
• способствуют разрушению и выведению токсинов;
• активируют синтез витаминов;
• способствуют переработке и усвоению около 85% белков, углеводов и микроэлементов;
• оказывают влияние на продуцирование уксусной, молочной и других кислот, что отражается на синтезе креатинина;
• уменьшают время переваривания пищи в ЖКТ.

Природные пробиотики для кишечника особенно полезны для организма человека. Их следует принимать при лечении диареи, дисбактериоза, после приема курса антибиотиков, а также для удаления возбудителя язвы желудка Хеликобактер. Натуральные пробиотики показаны при заболеваниях печени и при наличии синдроме раздраженного кишечника.

Пробиотики создают полезную микрофлору кишечника, что отражается на состоянии здоровья, уменьшении длительности простуды и ОРВИ. Их действие сказывается также на изменении глубины десневых карманов, находящихся около пораженных зубов, при терапии хронического пародонтита.

Согласно данным европейских исследований, употребление с пищей пробиотиков беременными женщинами необходимо ввиду того, что это сказывается на здоровье будущего малыша. Употребление пробиотических продуктов женщинами в последний месяц беременности и затем на протяжении полугода после родов приводит впоследствии к существенному сокращению развития у детей СДВГ, а также синдрома Аспергера.

Наиболее распространенные типы пробиотиков – лактобактерии и бифидобактерии. К числу пробиотиков также относятся бактерии рода Lactococcus, стрептококки и другие малоизвестные виды микроорганизмов.

Важно заметить, что лактобактерии и бифидобактерии не обладают одинаковыми качественными характеристиками. Они располагаются в разных отделах кишечника.

Так, бифидобактерии обволакивают стенку толстого кишечника, а лактобактерии в толстой кишке вступают в контакт только с бифидобактериями, то есть самостоятельно не транспортируют клеткам организма нужные питательные вещества.

Каждый штамм пробиотиков оказывает специфичное воздействие на организм человека. К примеру, L. rhamnosus GG, содержащийся в йогуртах, сделанных на основе данной культуры, усиливает защитные функции организма, помогает в профилактике и терапии инфекций дыхательных путей, показан для профилактики диареи после прохождения курса антибиотиков и для лечения атопического дерматита у детей, а Lactobacillus plantarum, имеющийся в квашеной капусте, нормализует микрофлору кишечника. Большинство штаммов пробиотиков содержится в кисломолочных продуктах.

О пользе пробиотиков подробно рассказывается в видео:

В каких продуктах содержатся пробиотики

Пробиотики в продуктах питания лучше усваиваются организмом, чем аптечные препараты. Самые известные продукты, содержащие пробиотики, указаны в таблице.

Продукт	Его особенности
Йогурт	Закваска для него состоит из болгарской палочки и Streptococcus thermophilus. Йогурт может облегчить симптомы непереносимости лактозы. Продукт с живыми пробиотиками должен быть не пастеризован и иметь срок хранения не более 5 дней.
Квашеная капуста и кимчи	Они богаты лейконостоком, педиококусом и лактобактериями, улучшающими работу ЖКТ.
Суп мисосиру	Это японское блюдо готовится из водорослей, овощей и ферментированного соевого сыра тофу. В его состав входит 160 штаммов полезных бактерий.
Маринованные овощи без уксуса	Рассол является питательной средой для роста и размножения полезных для организма человека бактерий.
Мягкие сыры	Например, сыр гауда, содержащий лактобактерии, способен выдержать кислую среду желудка и добраться до кишечника.
Кефир	В его состав входят также сорта дрожжей. Готовится он на основе кефирного грибка.
Хлеб из теста на закваске	В его составе имеются лактобактерии, способствующие хорошему пищеварению.
Ацидофильное молоко	Оно имеет низкую жирность, ферментировано бактериями Lactobacillus acidophilus.

Стоит отметить, что пробиотическими продуктами являются творог, ряженка, простокваша, пахта. Они являются источниками ценных лактобактерий.

Продукты с бифидобактериями широко представлены в продуктовых магазинах, их производители включают в кисломолочные продукты.

Как правильно употреблять продукты

Продукты с лактобактериями имеют небольшой срок годности. Если допустимый период хранения йогурта или других кисломолочных продуктов не превышают 5 дней, то в них, скорее всего, имеются живые пробиотики, результат действия которых отразится на работе ЖКТ и улучшении иммунитета. Однако при покупке этих продуктов необходимо удостовериться, что они не проходили пастеризацию, а доставка была осуществлена надлежащим образом. Также на упаковке кисломолочного продукта с лактобактериями должно быть указано, что он содержит живые культуры. Если же он «сделан с использованием живых культур», то вполне вероятно, что полезные микроорганизмы впоследствии были уничтожены посредством тепловой обработки.

Продукты, содержащие бифидобактерии и лактобактерии, должны стать частью ежедневного рациона человека. Это обеспечит крепкое здоровье организму. Пробиотические продукты следует вводить постепенно, если ранее они совсем не употреблялись. Действовать необходимо по следующей поэтапной схеме:

1. Пробиотики в качестве 1-2 ложек квашеных овощей к основному блюду.
2. Добавление приема 1 стакана кефира на ужин.
3. Увеличение приема пробиотиков посредством включения в рацион полстакана настоя чайного гриба перед едой.

Усвоение пробиотиков из продуктов питания организмом начинается непосредственно после попадания в кишечник. Однако приживаться они начинают только в том случае, если в кишечнике имеется благоприятная для этого среда, богатая витаминами группы B и C, аминокислотами, микроэлементами, полезными сахарами – пребиотиками. Соответственно, для усвоения пробиотиков следует употреблять пищу с пребиотиками. К таковой относится спаржа, топинамбур, бананы, овсяная каша, мед, кленовый сироп и сорта бобовых.

Таким образом, действие пробиотических продуктов на организм человека зависит от его индивидуальных особенностей. Даже режим сна, наличие стрессов и прием лекарственных препаратов могут оказать влияние на усвояемость этих полезных веществ организмом. Также стоит учесть, что некоторые ферментированные продукты могут быть противопоказаны, к примеру чайный гриб людям с диабетом, поэтому при наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с лечащим врачом.